10 menus véganes, simples et équilibrés

Juin 13, 2016 | 7 commentaires

Je ne suis pas une experte de l’équilibre alimentaire.

A la maison, nous essayons de faire simple, avec quelques règles de bases :

  • toujours avoir des fruits à dispositions pour les petits creux – c’est essentiel, notamment pour Petit Lutin qui se replie sinon sur les biscuits
  • varier les céréales, les légumes, les légumineuses dans les plats
  • avoir une céréale, une légumineuse et un ou deux légumes minimum par jour
  • manger des aliments complets, non raffinés – farines T110 ou T150, sucre intégral notamment

Je suis certaine qu’il est possible de faire mieux, encore plus équilibré, encore plus varié. Ceci est notre minimum, dont nous nous contentons dans un souci de simplicité et de sérénité. Il est parfois bien compliqué de le mettre en pratique, quand Petit Lutin, comme en ce moment, boude absolument tout ce qu’on cuisine, et réclame uniquement pâtes, pizza et hamburger !

J’ai regroupé ici nos 10 plats végétaux complets fétiches, avec les instructions rapides ou un lien vers la recette. Bon appétit ☺

Hiver, Printemps

plats-vegan-facile-hiver-clementine-la-mandarine

Poêlée pomme de terre, chou chinois, oignons, avec des graines germées de fenugrec ajoutées directement dans l’assiette.

Gratins poireaux-pommes de terre à manger avec du pain complet de seigle, épeautre…

Soupe courge-oignon, avec de la purée d’amande, suivie d’une tartine de pain complet avec des rillettes de haricots : mixe un oignon cuit, 200g de haricots rouges, 200g de haricots blancs, de l’ail, un peu de moutarde ou purée de sésame, puis ajoute des herbes de ton choix – j’aime beaucoup à la ciboulette ; déguste froid en compagnie de quelques cornichons.

Chili sin carné, réalisé avec du riz complet, des haricots rouges, une boite de tomates concassées et en option des protéines de soja.

Quinoa aux champignons, à compléter avec un peu d’oignons émincés, et d’allumettes de lupin et de crème végétale et de curry que tu ajoutes une fois les oignons et les champignons revenus.

Ete, Automne

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Peperonata, à manger avec des dés de tofu ou de lupin fumé, et du riz complet.

Pâtes à la courgette, à réaliser avec des pâtes complètes, ou de quinoa, épeautre, seigle… dans lesquelles tu ajoutes des graines germées de lentilles corail et du parmesan végétal.

Hamburger végétaux maison, à accompagner de tomate et mesclun, et d’une salade, avec une sauce aux tomates séchées par exemple ; tu peux aussi manger ce plat en hiver en variant les légumes dans le hamburger.

Pizza aux légumes d’été : rondelles de tomates, courgettes, aubergines, oignons frais, lamelles de poivrons, avec en option de la mozza végétale faite à base de riz ; remplace dans la pâte à pizza environ 50g sur 500g de farine de blé par de la farine de lupin, riche en protéines.

Bohémienne de légume, avec semoule complète et pois chiche : une bohémienne est un bocal de légumes d’été, tomates, courgettes, aubergines et oignons que nous achetons au marché de producteurs; ce plat est hyper rapide à faire puisque ce sont des bocaux, pour les soirs où on n’a pas le temps, c’est un de nos préférés, et on peut aussi le manger en hiver !

Et toi, arrives-tu facilement à manger équilibré, végétalien ? Quelles sont tes astuces ? S’il te plaît, partage-les en commentaires !

Petits liens qui vont bien pour aller plus loin :

Recettes végétaliennes Livre gratuit de 11 recettes végétaliennes faciles

7 Commentaires

  1. J’avoue que pour moi, c’est beaucoup plus facile, puisque je vis seule… Sinon, c’est un peu comme chez toi: toujours avoir des fruits frais, des fruits secs et des noix à portée de main pour les petits creux. Manger des légumes, ça je n’ai aucun problème, et comme j’ai été très bien élevée, je n’aime pas la nourriture industrielle, du coup je ne suis pas tentée par les pizzas et co. Les soirs de flemme c’est plutôt soupe (en hiver) ou salade + crudités + tartinade (en été)….. Bonne semaine à toi.

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    • Merci pour ton retour et tes astuces ☺☺

  2. Merci pour ces recettes. Simple et facile, surtout ici où on trouve plutot des legumes racines : patates douces, ignames et fruit à pain (grosse boule verte à cuisiner comme une pomme de terre).

    Réponse
    • Avec plaisir Fabienne ☺☺

  3. C’est une recette qui m’a l’air appétissante. Je ne suis pas très douée en cuisine, mais elle semble facile à réaliser. Je vais tenter le coup bientôt. Je te tiens au courant de ma réussite ou non. :)

    Réponse
  4. Je te remercie de partager toutes ces idées de plats. Cela va me permettre de varier mon menu et de faire plaisir à toute la famille.

    Réponse
    • Avec plaisir ☺ J’espère que ça vous a plu !

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