Vinaigrette express aux tomates séchées – Vegan

Oct 24, 2014 | 15 commentaires

J’adore expérimenter en cuisine.

Et ce, pour tout. Jusqu’à la vinaigrette. Je crois que je pourrai écrire un livre sur mes expériences en matière de vinaigrette. Oh oh, ce serait mon premier livre de recettes ! Les vinaigrettes expérimentales de Clémentine. Sûre que ça ferait un best seller. Erm erm…

En attendant le livre, je te propose notre recette préférée du moment :

La vinaigrette aux tomates séchées

Vinaigrette végétalienne aux tomates séchées

Il te faut, pour une salade pour deux personnes (généreusement assaisonnée !) :

  • 1 bout de fourchette de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 60mL {1/4 tasse} de tomates séchées
  • 1 échalote et/ou 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, herbes de Provence au goût – attention, les tomates séchées sont déjà salées !
  • de la mâche – ou tout autre salade de saison
Vinaigrette végétalienne aux tomates séchées

Place l’ensemble des ingrédients dans un mini-hachoir. Mixe pour que l’huile, le vinaigre et la moutarde soient bien mélangés. Personnellement, j’aime lorsque ce n’est pas complètement mouliné, et qu’il reste quelques morceaux de tomates. En gros, je mixe une quinzaine de secondes – sympa hen, j’ai chronométré pour toi !

Ajoute ta sauce à ta salade de saison nettoyée et essorée. Mélange. Mange. Miam, c’est bon !

Vinaigrette végétalienne aux tomates séchées

Nous sommes fans de cette sauce. Mon amoureux est aux anges lorsque nous mangeons une salade assaisonnée de cette façon. A chaque fois il dit : « Les tomates séchées, ça ajoute vraiment quelque chose à la sauce. »

Ici, la salade est présentée avec un ajout de parmesan végétal selon une recette de Marie Laforêt, dans son livre Vegan.

Et puis, pour une fois, j’ai fait les photos sans ranger d’un pouce la cuisine. Comme ça, en direct. Dans la vraie vie, elle ressemble à ça notre cuisine.

Vinaigrette végétalienne aux tomates séchées

Et toi, c’est quoi ta recette de sauce vinaigrette fétiche ? S’il te plaît, partage la en commentaires !

15 Commentaires

  1. Miam, ça a l’air succulent :)
    Tu fais tes tomates séchées maison où tu les achètes? C’est délicieux en tout cas (tu me donne faim, en même temps c’est l’heure de manger ^^).
    Merci pour la recette.

    Réponse
    • Celles-ci sont achetées.
      J’en ai fait une fois, avec les tomates cerises du balcon. Par contre, je ne suis pas sure que ça se conserve comme celles achetées (il faut peut être les stériliser ?), et je n’ai pas testé car nous les avons mangées très vite.
      Bon appétit !

  2. mm ça a l’air bon, ça doit bien s’accorder avec la mâche. As-tu déjà essayé de les utiliser (les tomates séchées) dans une sauce tomate-tomate ? C’est très bon aussi : oignons + tomates fraîches (ou pelées en boîte) + tomates séchées. super bon avec du riz :-)

    Réponse
    • Oh ça a l’air super bon ça, merci pour la recette (miam)!

    • Huuuum ça me dit bien à moi aussi dis donc ! Je vais tenter très bientôt ☺ Merci pour cette idée Christine !

  3. Oh quelle idée géniale le tomates séchées, je note ! une que j’avais faite un peu en test comportait: moutarde + 1 gousse d’ail + un petit oignon + ail des ours séché + citron + huile d’olive le tout mixé avec un peu de crème de soja. Elle avait eu du succès =)
    J’ai une salade qui attend son tour, je pense savoir comment l’accommoder ;-)

    Réponse
    • Oh oui, citron, nous aimons beaucoup aussi. Par contre crème de soja, nous n’avons jamais essayé. La prochaine que nous aurons un reste de crème (riz à la maison plutôt que soja d’ailleurs) je saurais où le mettre. Merci pour l’idée ☺

  4. Merci clementine , je vais faire ça ce WE !

    Réponse
    • Bon appétit Delphine ☺

  5. Pour la mâche, nous avons notre recette fétiche, trouvée dans l’Atelier bio : purée de noisette, vinaigre d’umebosis et huile (olive ou autre). Trop bon !

    Réponse
    • Huuuum ça à l’air drôlement bon aussi, merci pour cette idée ☺

  6. Mmmm je mets ça dans mes favoris, ça m’a l’air bien appétissant !

    Réponse
    • Bon appétit Rose ! J’espère que ça te plaira ☺

  7. allez hop j’imprime la recette pour pouvoir la tester :-D

    Réponse
    • Bon appétit Bélinda ☺☺

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