Au refuge des Aiguilles d’Arves, il y a la gardienne super sympa, Canelle. Et Canelle m’a fait découvrir une boisson super bonne : un mélange de café, sirop de courges épicées et lait d’avoine. Un délice qui se boit chaud ou froid avec des glaçons !

Ce sirop, tu pourras aussi l’utiliser :

• avec de l’eau ou de la limonade, tout simplement
• sur des crêpes, des pancakes
• comme sucrant dans un gâteau type gâteau yaourt
• etc.

Alors, dès que j’ai eu ma première courge de la saison entre les mains, j’ai bien gardé la peau pour faire mon propre sirop. Quelques épices, la peau de la courge, du sucre, tout dans un bocal, et hop. C’est tellement facile à faire ! Et puis, c’est zéro déchet :

• tu utilises la peau de la courge
• tu peux réutiliser les épices après cette recette

La méthode est hyper simple, et fonctionne avec toutes les épluchures de fruits :

• tu gardes les épluchures de fruits
• tu les entasses dans un bocal
• tu les recouvres de sucre
• tu laisses le sucre se dissoudre dans le jus du fruit
• tu récupères le jus
• tu mets au frigo

A la maison on a testé avec :

• les queues des fraises
• la peau des mangues
• la peau du melon

et c’était une réussite à chaque fois.

Notes :

• ces sirops se conservent au frais, et pas aussi longtemps que des sirops habituels qui sont cuits. Ils finissent par fermenter.
• tu peux les congeler, et décongeler au fur et à mesure
• si tu les utilises pour des boissons fraîches, tu peux même les congeler au format bac à glaçons

Ingrédients – pour un bocal de 1/2L

• la peau d’une ou deux courges – quelque soit la variété
• un bâton de cannelle
• une gousse de vanille
• quelques morceaux de noix de muscade
• quelques grains de poivre
• du sucre – environ 200g ici

Notes : tu peux aussi utiliser des épices en poudre. Dans ce cas, 1/2 cuillère à café devrait être suffisant, et 1/4 ou 1/8 pour le poivre.

Directions

Rince bien ta courge à l’eau. Épluche-la et prépare la chair comme tu le souhaites. Voici des idées :

• une soupe extra-facile, à laquelle j’ajoute maintenant de la purée de cacahuètes, miam !
• des cubes rôtis au sirop d’érable

Place tous tes ingrédients dans ton bocal. Recouvre de sucre, et secoue bien.

Attends que tout le sucre ait fondu. Cela prend 2 ou 3 jours. Mélange au moins une fois par jour avec une cuillère en bois.

Filtre pour ne garder que le sirop. Place dans une petite bouteille au frais.

Note : pour éviter le gâchis d’épices, notamment pour la cannelle et la vanille, je rince le bâton de cannelle et la gousse de vanille et je les mets à sécher. Je les utilise ensuite pour faire du sucre aromatisé ou de l’extrait de vanille dans de la vodka ou du rhum blanc.

Café au lait et au sirop de courge

Fais ton café de ta manière habituelle. Personnellement, ce que je préfère, ce sont les expresso ou les cafés à la cafetière italienne. Ajoute du lait d’avoine selon ton goût, ainsi qu’une cuillère à café de sirop pour un mug. J’aime le boire à cette température ou avec des glaçons en été. Si tu préfères bien chaud, fais mousser ton lait avec ta machine expresso.

Et toi, as-tu déjà essayé de préparer ce type de sirop crus ? Quelles sont tes recettes préférées ? Avec quels fruits as-tu envie d’essayer ? S’il te plaît, partage ton avis en commentaires.