Sauce à tout faire pour remplacer la mayonnaise

Mai 11, 2018 | 2 commentaires

Je n’ai jamais tellement aimé la mayonnaise.

C’est bien trop huileux pour moi ! Depuis que je cherche à avoir une alimentation la plus végane possible, j’ai donc cherché une recette pour remplacer la mayonnaise. J’ai testé plusieurs recettes de véganaise, sans être convaincue car je trouvais toujours cela trop gras et écœurant. Alors j’ai fait un mix d’un peu tout ce que j’ai pu trouver pour créer ma propre sauce, très facile à faire, moins grasse et super bonne.

Cette sauce n’a rien à voir avec de la mayonnaise au niveau du goût, soyons honnête. Elle peut s’utiliser à la place de mayonnaise, avec des crudités, dans des wraps, les sandwich, les hamburgers…

Ingrédients – pour un petit pot

  • 1 cas de moutarde
  • 1 cas de tahin – purée de sésame, je le choisis 1/2 complet
  • 100 mL de crème soja
  • 3 cas d’huile végétale neutre – soit 45 mL environ, tournesol ou huile pour friture par exemple
  • sel, poivre au goût
  • optionnel : basilic, ciboulette, jus de citron…

Directions

Dans un petit bocal style le parfait, place au fond la moutarde et le tahin. Recouvre avec la crème soja, puis en dernier l’huile. Mélange l’ensemble très vivement avec un petit fouet. Tu obtiendras une texture ferme rapidement et facilement. Ajoute le sel et le poivre et mélange à la cuillère. Ajoute éventuellement les herbes ciselées.

Notes :

  • mettre les ingrédients dans l’ordre facilite l’émulsion, surtout si tu la fais à la main
  • pour être vraiment efficace à la main, je place le fouet entre mes deux paumes et je le fais tourner très vite, comme pour faire du feu avec un morceau de bois et une planche
  • tu peux aussi utiliser un mixeur plongeant, avec son disque mélangeur, notamment si tu fais de grosses quantités (fois 3 par exemple)
  • j’utilise la crème soja de la marque Sojade, qui est celle qui fait une sauce la plus ferme de toutes les marques que j’ai testé

Et toi, est-ce que tu aimes la mayonnaise ? Sinon, par quoi aimes-tu la remplacer ? S’il te plaît, partage tes astuces en commentaires !

Petits liens qui vont pour aller plus loin :


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2 Commentaires

  1. C’est marrant la Mayo c’est le truc qui me manque… Et je n ai pas trouvé de mayo Vgl me convening. Je Avis tester ta recette car même si le goût à l air clairement différent, ça me tense. Combien de temps la sauce se conserve t’elle? Merci d’avance

    Réponse
    • Elle se garde quelques jours au frigo. Je la fais directement dans un bocal en verre et la conserve dedans. Une fois que tu auras pris le coup, tu verras, c’est hyper rapide à faire. Je ne mesure même plus les ingrédients :)

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