Risotto asperge-artichauts [Vegan, sans gluten]

Avr 25, 2016 | 6 commentaires

Aujourd’hui, c’est Claire, du blog Les petits doigts de Bou qui nous propose une recette printanière.

Des asperges, des coeurs d’artichauts et du riz, pour un risotto plein de légumes !

RisottoAA_03

Ingrédients  – pour 2 adultes et 2 enfants

  • 1 petite botte d’asperges
  • 1.5L de bouillon de légumes
  • des cœurs d’artichauts frais ou en boite (en général une quinzaine chez nous)
  • 300g de riz
  • huile d’olive

Préparation

Rince les asperges, et enlève les éventuelles « écailles ». Coupe les pointes à 5 cm environ et réserve.

Ajoute le reste des asperges dans le bouillon en tronçons de 1-2 cm. Chauffe le bouillon dans une casserole.

RisottoAA_01

Chauffe de l’huile d’olive dans une sauteuse et grille à feu bien vif les pointes des asperges et les cœurs d’artichauts. Réserve quand le tout est doré.

Dans la sauteuse vidée, à feu tout doux, ajoute un peu d’huile et laisse tranquillement s’imbiber le riz en remuant bien. Il perd alors son opacité.

RisottoAA_02

Passe à feu vif. Ajoute le bouillon bouillant louche par louche en remuant continuellement, jsuqu’à ce que le riz soit cuit. Il est possible que tu aies trop de bouillon. Dans ce cas, repêche les asperges restantes.

RisottoAA_04

Sers le riz, et ajoute les asperges et artichauts grillés.

Chez nous, le seul plat proche d’un risotto que nous faisons est une paëlla, végan bien entendu. Et toi, tu aimes les risotto ? Qu’aimes-tu y ajouter au printemps ? S’il te plaît, partage tes goûts en commentaires !

Petits liens qui vont bien pour aller plus loin :

Recettes végétaliennes Livre gratuit de 11 recettes végétaliennes faciles

—————————
Cet article est réalisé en partenariat avec Les petits doigts de Bou. Les visuels présentés ici sont sous licence. Merci de ne pas les partager sans l’accord écrit de leur auteur.

* indicates required
Que souhaites-tu recevoir ?

6 Commentaires

  1. Hello,
    j’adore ce type de risotto au printemps, j’y mets aussi petits pois frais, oignons nouveaux et fèves : miam !

    Réponse
  2. J’adore les asperge et les artichauds, et je n’ai jamais pensé à les mélanger! Quelle excellente idée!

    Réponse
    • Bon appétit Kellya ☺

  3. Merci pour cette excellente recette.

    Réponse

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Encore un peu de lecture ?

la boutique

Acheter, c’est voter ! Fais-le selon tes valeurs.

Pendant ce temps sur Instagram…