Oui, je sais, les poivrons et les tomates, ce n’est pas encore la saison.

Quand Natasha, m’a demandé de proposer une recette végétalienne pour son éco-défi «Vers une cuisine écologique, éthique et minimaliste», qui sera suivi de l’éco-défi «Manger vegan, varié et équilibré», j’ai tout de suite dit Oui ! Nous avions convenu que je publierai une poêlée.

C’est la spécialité de mon amoureux. La recette est toute simple : quelques pommes de terre en tous petits dés, de l’oignon émincé et tous les restes de légumes qui trainent cuits à la poêle dans un peu d’huile.

Sauf qu’à la fin qu’en sortie d’hiver, on en a marre de manger du chou. Qu’au marché de producteurs, il n’y a presque plus de légumes. Que Petit Lutin refuse catégoriquement de toucher à son assiette si on lui présente «encore un mélange de trucs – cékoiça ? et cetruclàààà ? – pourquoi on mange tout le temps ça !?».

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Alors, je me suis rappelée qu’en tant que végétalienne bio à gros pourcentage locavore, mon emprunte carbone alimentaire est plutôt réduite. Et que notre magasin alimentaire précise qu’il propose des fruits et légumes de serres, certes, mais jamais chauffées. Nous voilà donc avec quelques poivrons espagnols et tomates italiennes, pour une fois.

En route pour la première peperonata de l’année, miam !

L’année où nous avons découvert ce plat, dans le livre -pas du tout vegan- Les basiques Italiens, nous l’avons dévoré un soir sur deux pendant tout l’été. Sans rire. Pour de vrai. J’adore la cuisine italienne, et ses légumes. Cette recette à la fois douce et pleine de saveurs me régale à chaque fois que nous la cuisinons ☺

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 3 poivrons
  • 3 tomates – ou une boite de tomates concassées
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • basilic
  • huile d’olive
  • sel, poivre

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Directions :

Découpe les poivrons en gros morceaux, les tomates en quartiers, émince l’oignon et l’ail. Cisèle moitié du basilic.

Chauffe ta poêle avec l’huile, puis cuits l’ensemble des ingrédients découpés 5 minutes à feu vif, pour faire dorer. Couvre, et laisse mijoter 20 minutes à feu doux. Enlève le couvercle, et poursuis la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.

Ajoute le reste du basilic, sale et poivre à ton goût. Sers chaud, tiède ou à température ambiante.

Et toi, connais-tu la peperonata ? Ce plat te fait-il envie ? S’il te plaît, partage ton avis en commentaires !

Petits liens qui vont bien pour aller plus loin :






Recettes végétaliennes