Des pancakes et une tartinade aux marrons. Voilà un chouette petit déjeuner pour les derniers matins froids de l’hiver. Je m’imagine très bien en train de les manger dans un refuge, en montagne, avec de la neige partout autour. Ce doit être grâce aux superbes photos ☺ Remercions Gaëlle pour cette chouette recette.

Ingrédients :
Pour les pancakes

• 240 g de farine T80 – testée aussi avec de la farine de petit épeautre, ça marche très bien. Je pense que ça doit fonctionner avec la plupart des farines
• 160 g de petits flocons d’avoine
• 2 cc de levure chimique ou de bicarbonate de soude
• 100 g de compote de pomme-poire mixée non sucrée maison – ou purée pomme-poire du commerce
• 4 cs de purée d’amandes complètes
• 350 à 450 ml de lait de soja – en fonction de la farine utilisée, la pâte doit être assez épaisse

Pour la tartinade

• 450 g de marrons cuits – j’utilise des marrons en bocal
• 8 cs de purée d’amandes blanches
• 3 cs de miel – ou de sirop d’érable pour une version vegan

Pour la tartinade on peut adapter les quantités en fonction des goûts : plus de marrons pour un goût un peu plus « crème de marron », plus d’amande pour un côté plus « frangipane », plus de miel ou de sirop d’érable si on aime plus sucré. Normalement ça marche à tous les coup.

Directions :
Pancakes :

Mélange le farine, les flocons et la levure dans un saladier. Forme un puits au centre. Verse-y la compote et la purée d’amande. Commence à mélanger doucement le contenu du puits avec un peu de la farine. Quand la pâte devient épaisse, ajoute progressivement le lait en ramenant peu à peu la farine au centre et en mélangeant au fur et à mesure pour ne pas avoir de grumeaux.

Pour la cuisson, fais des petits tas de 2 cuillères à soupe de pâte dans un poêle chaude (sur feu moyen) et huilée (coco, olive ou spéciale cuisson). Quand le dessus du pancake fait des bulles et commence à sécher, retourne-le. Cuis encore une petite minute. Sers chaud.

Il est possible de les conserver au frigo et de les réchauffer au grille-pain le lendemain.

Tartinade :
Mixe tous les ingrédients ensemble. Mets en pot et tartine, sur les pancakes par exemple…

Es-tu tentée par cette recette ? Que manges-tu habituellement sur tes pancakes ? S’il te plaît, partage tes astuces gourmandes en commentaires !