Depuis que j’ai déménagé dans une maison en montagne, je me chauffe au bois, avec un poêle.
Certes, il y a des inconvénients. Notamment celui de dire adieu au chauffage central, et de rentrer dans une maison vraiment très très froide le soir lorsque j’ai travaillé au bureau la journée – froide comme j’ai arrêté de regarder quand c’est passé sous 10°C le soir.
Pourtant, j’adore le chauffage au bois pour plein de raisons : fendre les bûches – oui, j’adore faire ça -, le bruit du feu, la chaleur réconfortante qu’apporte la lueur des flammes…
Et aussi, j’adore cuire ma nourriture sur le poêle. Lorsque je l’ai choisi, j’ai privilégié un modèle sur lequel justement je peux poser plusieurs casseroles ou poêles pour cuisiner facilement. Je trouve que ce qui y cuit n’a pas le même goût que sur une cuisinière et est bien meilleur. Le combo parfait est la cuisson sur le poêle dans une cocotte en fonte : c’est ainsi que je préfère les aliments. Peut-être que tout cela est psychologique ?
Ce n’est cependant pas exactement pareil de cuisiner sur un poêle que sur une cuisinière. Je te dévoile ici les quelques astuces que j’ai pu découvrir ces derniers mois.
S’y prendre en avance
Le premier précepte est : plus de temps est nécessaire pour effectuer une cuisson sur un poêle qu’à la cuisinière. Donc, s’y prendre à l’avance est nécessaire. Souvent, je mets la soupe à cuire vers 17-18h pour manger vers 19-20h. C’est en général près en avance, et cela varie selon la température du poêle.
Lorsque je suis pressée, je fais chauffer l’eau à la bouilloire électrique pour aller plus vite. Je laisse aussi presque tout le temps une bouilloire sur le poêle pour avoir de l’eau chaude prête à l’utilisation pour un thé, une tisane ou encore pour cuisiner.
Sur un poêle bien chaud
Forcément, c’est la température du poêle qui va imposer la température de cuisson. Chez moi, c’est un poêle en fonte, qui met donc un petit moment à chauffer. Du coup, si je mets les plats juste après avoir allumé le poêle, ils ne vont pas cuire rapidement. Par contre, une fois le poêle bien chaud, les soupes atteignent l’ébullition sans problème, et il m’est arrivé de brûler des légumes sautés.
Les plats que j’ai déjà réalisés :
- chauffer de l’eau pour des tisanes par exemple
- des boissons à la cafetière italienne
- tout un tas de soupes diverses et variées
- un pot au feu
- du dahl
- des croque-monsieur
- des légumes sautés à la poêle
J’ai plus de mal à faire cuire des pâtes ou du riz de façon satisfaisante car cela demande que le poêle soit vraiment chaud pour garder l’eau à une ébullition suffisante pendant tout le temps de cuisson.
Et toi, as-tu déjà cuisiné sur un poêle ? Quels sont tes astuces ? Tes plats préférés à cuisiner sur ton poêle ? S’il te plaît, partage tout ça en commentaires.
Le riz au lait, un délice !
Oooh je n’y aurais jamais pensé ! Merci pour l’idée.
Après il existe des poêles bouilleurs qui peuvent chauffer de l’eau qui circule dans des radiateurs à eaux et avec un ballon tampon ça reste chaud même absente. Également des chaudières bois à bûches :)
Ici on a un insert donc on ne peut pas cuisiner dessus.
J’avoue que je n’ai pas le réflexe de penser à cuisiner sur le poêle, à part y laisser la bouilloire pour avoir de l’eau chaude à disposition. Pourtant j’ai testé la jardinière mijotée sur le poêle et toute la famille a été unanime sur le goût incomparable ! Ton article me donne envie de m’y mettre plus souvent !
Oh c’est génial Agathe, les poêles bouilleurs, je ne connaissais pas du tout ce principe. Merci pour l’info :))
Heureuse que ça puisse t’être utile Claire :)) J’espère que tu retrouveras l’envie de cuisiner ainsi.
Bonjour Clementine,
J’ai testé la cuisson sur mon poêle des recettes suivantes :
– pomme de terre à l’eau dans une casserole classique mais à fond épais, sans couvercle, départ eau froide et poêle aussi…après 3h la cuisson était parfaite
– saumon congelé déposé sur un lit de poireaux émincés, huile olive, petit verre d’eau, sel, poivre, dans une poêle classique à fond épais, le tout couvert avec un papier aluminium : 3h pour une cuisson parfaite…
– crumble bananes chocolat dans un petit plat en inox. 2h sur le poêle. 10 mn au grill du four pour le croustillant…
Cette cuisson sur poêle est vraiment extra et j’ai adoré laissé cuire sans avoir à surveiller.
Merci pour ces recette Chrystele ! Je n’aurai jamais pensé à faire cuire une partie d’un gateau dessus, c’est génial comme idée !