Des idées pour remplacer le café

Jan 26, 2023 | 2 commentaires

J’adore le café. Je serai capable d’en boire des litres tous les jours, comme dans les Gilmore Girls – celle qui a la ref gagne une carte postale.

Sauf que la caféine me met dans un état de stress confus. Je suis tendue, sans aucune raison. Je me sens presque trembler de l’intérieur. Clairement, ça ne me réussit pas. A cela s’ajoute le questionnement écologique qui va avec le café : culture lointaine, dans des conditions écologiques et sociales souvent déplorables.

Alors avec le soutien de l’épicerie ordinaire, une boutique en ligne que j’aime d’amour pour les produits de super qualité qu’elle propose, j’ai recherché des alternatives au café. Ce que je cherchais était une boisson chaude, cocoon, à faire de préférence dans ma cafetière italienne, et donc que je puisse trouver en vrac.

Quels substituts pour remplacer le café ? Tests de 6 alternatives - Clémentine la Mandarine

J’ai testé 6 substituts de café :

  • de la chicorée
  • du sarrasin
  • du malt d’orge : sous 3 formes différentes
  • du petit épeautre

Note : orge et petit épeautre contiennent du gluten et ne conviennent donc pas aux personnes qui l’évitent.

De façon générale, j’ai remarqué qu’il ne faut pas lésiner sur la quantité de boisson pour obtenir un goût marqué : en gros, ça se dose un peu plus qu’un café. J’ai préféré les versions qui passent dans la cafetière italienne aux versions à infuser. Avec le passage dans la cafetière, on retrouve aussi quelque chose de plus proche du café qu’avec l’infusion. Je ne sais pas comment l’expliquer ; je trouve le résultat plus goûtu, la boisson plus charnue, presque plus visqueuse, comme si certains arômes avaient besoin de ce passage sous pression pour se dévoiler.

Note : aucun de ces substituts n’a le goût de café. Chacun a bel et bien ses propres arômes, et si tu cherches quelque chose qui a le goût de café, la meilleure solution pour toi sera peut-être du décaféiné. Il en existe qui est traité à l’eau, sans solvant, et commerce équitable.

Quels substituts pour remplacer le café ? Tests de 6 alternatives - Clémentine la Mandarine

La chicorée

C’est le substitut de café le plus connu et certainement celui que l’on trouve le plus facilement. Et c’est de loin celui que j’ai le moins apprécié, à cause de son amertume. M. lui trouve quant à elle, derrière l’amertume, un goût caramélisé auquel je n’ai pas eu accès. Il existe des versions de chicorée solubles, et d’autres, comme celle que j’ai testé, qui s’infusent comme du thé.

Substituts de café à faire à la cafetière itatlienne

Le sarrasin

J’adore le sarrasin. Ici torréfié, la version que j’ai testé, avec les graines entières, s’infuse. Pour obtenir un goût prononcé, l’infusion sera assez longue. C’est bon, mais clairement pas dans mes préférés, sûrement parce qu’on est sur une infusion et non sur un produit qui passe par la cafetière. Je n’ai pas tenté de le passer au moulin à café, pour ensuite tenter un passage en cafetière : peut-être qu’ainsi je l’apprécierai plus ?

Le malt d’orge

Voilà une version que j’ai beaucoup aimé. Je l’ai testé en mouture infusion et en mouture expresso. Je trouve la version expresso plus gouteuse, et je préfère. Pour obtenir un goût aussi prononcé avec l’infusion, il faut vraiment la laisser longtemps, et au final, je l’oublie et c’est froid. Cet hiver, j’ai réalisé les passages en cafetière principalement sur le poêle, et c’est trouvé ça vraiment bon. C’est peut-être psychologique, ou peut-être est-ce parce que ça met vraiment longtemps : en tous cas, on est sur le combo parfait de boisson cocoon.

Substituts de café à faire infuser

Le petit épeautre

Et je termine par mon coup de cœur ! C’est doux et en même temps cela a vraiment du goût. Le résultat est une boisson réconfortante, qui me donne la même sensation qu’avec le malt d’orge. C’est vraiment ce que je recherchais pour remplacer le café ; je peux en boire plusieurs par jour sans que cela ne me fasse ni mal au ventre ni ne devienne stressant. Bref, j’adore et je suis officiellement accro non plus au café mais au Kofé de petit épeautre.

Je tiens à remercier L’Épicerie Ordinaire de m’avoir permis de faire tous ces tests. C’est toujours un plaisir de travailler avec eux, et je te recommande cette chaleureuse boutique.

Et toi, tu bois beaucoup de café ? As-tu déjà eu envie de remplacer le café par d’autres boissons ? Que préfères-tu ? S’il te plaît, partage ton avis en commentaires !

Substituts de café à faire infuser

Je remercie l’Épicerie ordinaire de soutenir mon travail en finançant cet article dans le cadre de la charte des créatrices de contenu éthique et solidaire. Pour tout savoir sur les liens sponsorisés ou affiliés, et mes choix à ce sujet, je t’invite à consulter cette page. Je te remercie du fond du cœur pour ton soutien pour mon travail de blogueuse ♥

2 Commentaires

  1. retour tres interessant
    du coup je vais tester le kofé

    Réponse
    • Merci Hélène pour ton retour. J’espère que ça te plaira ! Tu nous diras ?

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