Aujourd’hui, c’est Claire, du blog Les petits doigts de Bou qui nous propose une recette printanière.

Des asperges, des coeurs d’artichauts et du riz, pour un risotto plein de légumes !

Ingrédients  – pour 2 adultes et 2 enfants

• 1 petite botte d’asperges
• 1.5L de bouillon de légumes
• des cœurs d’artichauts frais ou en boite (en général une quinzaine chez nous)
• 300g de riz
• huile d’olive

Préparation

Rince les asperges, et enlève les éventuelles « écailles ». Coupe les pointes à 5 cm environ et réserve.

Ajoute le reste des asperges dans le bouillon en tronçons de 1-2 cm. Chauffe le bouillon dans une casserole.

Chauffe de l’huile d’olive dans une sauteuse et grille à feu bien vif les pointes des asperges et les cœurs d’artichauts. Réserve quand le tout est doré.

Dans la sauteuse vidée, à feu tout doux, ajoute un peu d’huile et laisse tranquillement s’imbiber le riz en remuant bien. Il perd alors son opacité.

Passe à feu vif. Ajoute le bouillon bouillant louche par louche en remuant continuellement, jsuqu’à ce que le riz soit cuit. Il est possible que tu aies trop de bouillon. Dans ce cas, repêche les asperges restantes.

Sers le riz, et ajoute les asperges et artichauts grillés.

Chez nous, le seul plat proche d’un risotto que nous faisons est une paëlla, végan bien entendu. Et toi, tu aimes les risotto ? Qu’aimes-tu y ajouter au printemps ? S’il te plaît, partage tes goûts en commentaires !

Petits liens qui vont bien pour aller plus loin :

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Cet article est réalisé en partenariat avec Les petits doigts de Bou. Les visuels présentés ici sont sous licence. Merci de ne pas les partager sans l’accord écrit de leur auteur.